Goveđi pršut, Kraška vratina i Dalmatinska panceta

• Proizvode se suhim soljenjem dijelova svinjskog ili goveđeg mesa.
• Kvalitativne kategorije, s kostima ili bez kostiju, dimljenjem i sušenjem.
• Nutritivno i gurmanski su najvredniji i najcjenjeniji proizvodi mesne industrije.
• Na tržište se plasiraju u rinfuzi ili pakirani u vakuumu, u komadima ili kao naresci.
• Čuvaju se na temperaturi do 4°C.