Dobivaju se soljenjem ili salamurenjem svinjske potrbušine, te se ovisno o načinu tehnološke obrade dijele u 2 skupine:
Suha slanina je soljeni i dimljeni proizvod dobiven od mesnate svinjske potrbušine, koji se obrađuje sušenjem i ubraja se u prvu kvalitativnu kategoriju slanina.
Na tržište se plasira u rinfuzi ili pakirana u vakuum, rezana na manje dijelove. Čuva se na temperaturi do 4°C.
Pečena slanina je salamureni proizvod koji se dobiva toplinskom obradom pečenjem i kuhanjem, uz dimljenje, pri čemu se postižu uvijeti pasterizacije proizvoda. Ubraja se u drugu kategoriju slanina.
Na tržište se plasira u rinfuzi ili pakirana u vakuum, rezana na manje dijelove. Čuva se pri temperaturi od 4°C. |
